Картофель принято считать крайне неполезным продуктом. Однако исследование профессора Дерека Стюарта из Института Джеймса Хаттона переворачивает представление об этом продукте, пишет Baku.Pw со ссылкой на The Daily Mail.
По его словам, человек вообще может прожить на одном картофеле. Анализ показал: картофель богат витаминами (В9, В6, С), минеральными веществами, каротиноидами и полифенолами.
Не стоит забывать и о высоком содержании клетчатки. Если же в своем рационе заменить мясо овощами и картофелем, то можно снизить риск сердечных приступов. Также есть основания полагать, что картофель усиливает когнитивные способности у пожилых людей.
Наибольшей питательной ценностью отличается кожица картофеля. А минеральные вещества в нем сохраняются вне зависимости от способа его приготовления (пюре, запеченный или вареный картофель). Кроме того, картофель насыщает значительно лучше, чем другие продукты, имеющие то же, что у него, содержание углеводов. Однако эксперт советует ограничивать потребление картофеля-фри вследстие высокого риска ожирения.
